Il nostro pezzo forte? La ricotta
Quasi tutte le mattine dopo aver fatto il Parmigiano Reggiano, il casaro, col nostro latte, fa la ricotta.
Siero (rimasto dalla lavorazione del Parmigiano), sale e un po’ del latte intero rendono la ricotta gustosissima, pronta per essere mangiata calda… magari con un cucchiaio di marmellata. I bambini ne vanno matti!!!
Una volta scolata dal siero, raffreddata è l’ingrediente ideale per torte salate, tortelloni, o più semplicemente insieme allo zucchero e al sassolino la ricotta si trasforma in uno squisito dessert.
Provare per credere!